Диета стол №5, разработанная советским диетологом Михаилом Певзнером, предназначена для лечения и профилактики заболеваний печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Основной целью этой диеты является снижение нагрузки на органы пищеварения, улучшение их функций и общее состояние здоровья пациента.
Содержание
Цель диеты «Стол №5»
Диета стол №5 используется в комплексном лечении следующих заболеваний:
- Хронический гепатит: воспаление печени, требующее специального диетического режима для минимизации нагрузки на орган.
- Хронический холецистит: воспаление желчного пузыря, при котором важно избегать продуктов, стимулирующих желчеобразование.
- Жировой гепатоз: накопление жира в клетках печени, требующее уменьшения потребления жиров и увеличения белков.
- Желчнокаменная болезнь: образование камней в желчном пузыре, что требует исключения жирной и жареной пищи.
- Цирроз печени: хроническое заболевание, при котором здоровые ткани печени заменяются рубцовой тканью, требующее легкоперевариваемой пищи.
- Панкреатит вне стадии обострения: воспаление поджелудочной железы, при котором рекомендуется мягкая диета.
Основные принципы диеты
- Дробное питание: Прием пищи 5-6 раз в день малыми порциями. Это способствует улучшению процесса пищеварения и предотвращает перегрузку органов.
- Ограничение жиров: Исключаются тяжелые для переваривания жиры, особенно животного происхождения. Предпочтение отдается растительным жирам и легкоперевариваемым продуктам.
- Белковая пища: Увеличение в рационе количества белков за счет нежирного мяса, рыбы и молочных продуктов.
- Ограничение грубой клетчатки: Исключение продуктов, содержащих большое количество клетчатки, которая может раздражать желудочно-кишечный тракт.
- Температура пищи: Исключение слишком горячих или холодных блюд. Пища должна быть теплой, чтобы не раздражать пищеварительную систему.
- Снижение соли: Ограничение потребления соли до 6-10 грамм в сутки.
- Увлажнение: Рекомендуется обильное питье для предотвращения запоров и улучшения обмена веществ.
Разрешенные и запрещенные продукты
Разрешенные продукты:
- Мясо и рыба: нежирные сорта, такие как курица, индейка, кролик, треска, судак.
- Молочные продукты: нежирный творог, кефир, йогурт без добавок, молоко.
- Овощи и фрукты: вареные, запеченные или тушеные, исключая кислые сорта.
- Крупы: овсянка, гречка, рис, манка.
- Хлеб: вчерашней выпечки, ржаной или пшеничный из муки 2-го сорта.
- Напитки: слабый чай, компоты, кисели, отвары из шиповника.
Запрещенные продукты:
- Жирные и жареные блюда: свинина, баранина, жирная рыба.
- Острое и соленое: маринады, копчености, соленые закуски.
- Сладости: шоколад, мороженое, жирные кремы.
- Грибы и бобовые: сложные для переваривания продукты.
- Напитки: газированные напитки, алкоголь, крепкий чай и кофе.
Примерное меню на день
Завтрак:
- Омлет на пару из двух яиц.
- Овсяная каша на воде с добавлением молока.
- Чай с молоком.
Обед:
- Суп-пюре из тыквы.
- Отварная куриная грудка с гречневой кашей.
- Компот из сухофруктов.
Ужин:
- Рыбные котлеты на пару.
- Картофельное пюре.
- Отвар из шиповника.
Перекусы:
- Полдник: йогурт без добавок.
- Второй завтрак: запеченное яблоко.
Диета стол №5 обеспечивает сбалансированное питание, способствуя улучшению состояния пациентов с заболеваниями печени и желчного пузыря. Соблюдение этой диеты помогает нормализовать работу органов пищеварения и улучшить общее состояние здоровья.
